ilustracija: Sebastian Coman Photography on Unsplash
Ipak, i kada dođe taj svečarski trenutak i postane barem dovoljno toplo da se opušteno zavalimo u baštama kafana i napunimo astale roštiljima, šopskom i velikim količinama alkohola, trebalo bi biti obazriv.
Čak i u normalnim okolnostima postoji čitav niz jasnih signala da bi određenu kafanu ili restoran možda trebalo izbegavati.
Korisnici interneta koji su vlasnici, kuvari ili gosti, rade kao sanitarni inspektori ili su imali iskustva sa njihovim posetama, podelili su na Redditu pregršt korinih saveta kako da na vreme uočite da “nešto ne valja” u lokalu koji ste izabrali da u njemu provedete malo kvalitetnog vremena sa prijateljima
Naravno, svi podržavamo borbu ugostitelja za pravo na rad, kao što najverovatnije većina njih ceni i poštuje svoje mušterije.
Dakle, evo nekoliko korisnih saveta, kako za goste, tako i za osoblje i vlasnike.
ilustracija: StockSnap from Pixabay
-Nisam sanitarni inspektor, ali moja keva jeste. Ako su jelovnici prljavi i zamašćeni, najverovatnije su i ostale stvari u sličnom stanju.
-Ako prozori izgledaju kao da nisu skoro oprani, ne ulazim. U zimskim mesecima mogu da oprostim, ali znam lokalni restoran koji nije obrisao stakla na prozorima više od 5 godina.
-Kao kuvar, mnogo puta sam imao posla sa sanitarnim inspektorima. Mnogi od njih su mi rekli da prvo gledaju stanje lavaboa za osoblje u kuhinji. Ako su štrokavi, onda ni ruke kuvara najverovatnije nisu čiste. Radnici koji vode računa o higijeni će odmah po dolasku na posao oprati ruke jer tako smanjuju rizik od kontaminacije.
-Radio sam nekada po restoranima. Proverite toalete. Ako nisu čisti, ni kuhinja neće biti u boljem stanju.
-Moja porodica ima restoran. Prljavi toaleti su uvek loš znak. Potražite restorane koji imaju otvorenu kuhinju kako bi gosti mogli da vide šta se dešava. Čistoća menija, stolova i pločica se podrazumeva, kao i čistoća uniforme koju kelneri i konobari nose. Pogledajte da li osoblje u kuhinji ima zaštitne kape i rukavice.
ilustracija: Marián Okál from Pixabay
-Imam 14 godina iskustva u ugostiteljstvu. Pogledajte pod i stolove. Ako su prljavi i lepljivi, onda je i sve ostalo. Kelnerima naočare nisu čiste, rade bez strasti, mlaki su i neljubazni. Štrokavi jelovnici. Ako ne obraćaju pažnju na ove detalje, ne želite da znate za stvari koje ne možete da vidite.
-Prva stvar koju su nam rekli u školi kada smo učili osnovna pravila o standardima bezbednosti hrane je da ako uđete u riblji restoran i osetite miris sirove ribe, odmah bez razmišljanja napustite taj lokal.
-Ako je na ulici ispred restorana gužva, a unutra nema nikoga, to je znak da nešto ne štima.
-Ako uđete u restoran i osjetite miris masnoće, izađite. To znači da mesto nije čisto. Od respiratora do opreme za kuvanje.
ilustracija: Nate Johnston on Unsplash
-Ako zaposleni pokušavaju da se prepiru sa vama oko kvaliteta hrane kako bi vas sprečili da vratite nešto što je nedopečeno ili zagorelo, samo izađite napolje. To znači da imaju kuvara koji ne može da podnese kritiku i šanse da pojedete nešto stvarno loše su vam znatno uvećane.
-Uvek posmatram komunikaciju između zaposlenih. Ako izgleda da su svi zadovoljni i dobro se razumeju, najčešće je to zato što sve funkcioniše bez problema, da znaju šta rade i da možete očekivati dobru hranu.
-U startu naručite kiselu sa limunom, dok gledate jelovnik. Ako su kriške štrokave, suve ili isečene ofrlje, menjajte mesto.
-Mojoj šefici bi se ljudi žalili što subotom uveče dugo čekaju na hranu i pretili da će da odu. Ona bi im rekla da verovatno ne žele da jedu u restoranu u kome se subotom uveče ne čeka malo duže.
ilustracija: Romjan Aly from Pixabay
